07, 07 Silverbrite lazac / Chum lazac / Keta lazac / kutya lazac Chum lazac. Dave Blackey / Getty Images A Chum ( Oncorhynchus keta) kutyafajtáknak is nevezik kutyafajtáknak. Keta származik a faj neve, és egy módja annak, hogy elszabaduljon a negatív társulás chum néha. A Keta egy kisebb hal - átlagosan körülbelül 8 font - sápadt vagy közepes színű hús és alacsonyabb zsírtartalmú, mint a többi lazac. A Chumot általában konzervdobozba fagyasztják vagy külföldi piacokra fagyasztják.
Adaptív stratégiák és élettörténeti jellemzők elborító éghajlaton: Lazac az Északi-sarkon? A halak környezeti biológiája, 96 (10–11), 1187–1226. ↑ Fiske, P., Gjøsæter, H., Hansen, LP, Jensen, AJ és Saegrov, H. (2013). Szivárványos pisztráng és rózsaszín lazac Norvégiában, valamint potenciális veszélyük az atlanti lazacra. Észak-atlanti lazac munkacsoport (12. o. ). ↑ a b c d e f g h és i Niemelä, E., Johansen, N., Zubchenko, AV, Dempson, JB, Veselov, A., Ieshko, EP, … Kalske, TH (2016) Rózsaszín lazac a Barentsben régió Különös figyelmet fordítva a határon átnyúló Tana és Neiden folyók állapotára, Oroszország északnyugati részén és Kelet-Kanadában (3. sz. ) (137. Finnmark megyei kormányzó irodája ↑ Munro ALS (1979). A csendes-óceáni lazac bevezetése Európába (ICES CM1979 / F: 28 sz. Mariculture Committee) (6. ICES ↑ a b c d és e Gordeeva, NV, Salmenkova, EA, és Prusov, SV (2015). Journal of Ichthyology, 55 (1), 69–76. | URL: ↑ a b és c Zubchenko, AV, Popov, NG és Svenning, MA (1998). A rózsaszín lazac (Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum)) akklimatizációjának néhány eredménye.
05/07 Vörös lazac / jégkék lazac Sockeye lazac. Patrick J. Endres / Getty Images A Sockeye ( Oncorhynchus nerka) lazacot világos vörös-narancssárga húsuk és mélyen gazdag ízük alapján ismerik. Sötét húsú színüket "vörösnek" nevezik, és mert mélyvörösre fordulnak (az itt látható fényes ezüstből, és így fogják látni őket a piacokon, mivel a kereskedelmi fogást tengeren fogják), ahogy haladnak felfelé ívni. Tudjon meg többet a sockeye lazacról. 06, 07 Salmo Salar / Atlanti-óceáni lazac Salmo salar Lazac. Thomas Kitchin és Victoria Hurst / Getty Images Míg a Csendes-óceán több fajta lazacnak ad otthont, az Atlanti-óceánnak csak az az a része, a Salmo salar faj, amelyet egyszerűen csak atlantikai lazacnak ismerünk. Minden kereskedelmi forgalomban kapható atlanti lazac tenyésztésre kerül. Míg a tenyésztett lazac rossz hírnévnek örvend a fenntarthatóság szempontjából, a lazactenyésztési technikák nagy lépéseket tettek a nagyobb fenntarthatóság felé, ezért érdemes megvizsgálni az adott forrást, ha a fenntarthatóság fontos az Ön számára.
A vízpolitika terén az uniós fellépés kereteinek meghatározásáról szóló, 2000. október 23-i 2000/60/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv (4) célja annak a vízi környezetnek a védelme, megőrzése és javítása, ahol a lazac az életciklusának egy részét tölti. Cieľom smernice Európskeho parlamentu a Rady 2000/60/ES z 23. októbra 2000, ktorou sa stanovuje rámec pôsobnosti pre opatrenia Spoločenstva v oblasti vodného hospodárstva (4), je ochrana, zachovanie a zlepšenie vodného prostredia, v ktorom losos prežíva časť svojho životného cyklu.
A száj (folyótorkolatok) azok a helyek, ahol a folyók az óceánba áramlanak, édesvízzel összekeverve sós, óceáni vizet. A lazac esetében a száj a végső átmenetet jelenti a folyóról a tengerre. A tápanyagban gazdag torkolati lelőhelyek inkubátorok a több ezer különböző mikroorganizmus számára, amelyek lazacot táplálnak. A szárazföldi vizekben és az ártéri mocsarakban lévő póréhagymák biztosítják a halakat az édesvízből a sós vízbe való átmenet során. Ezek a változások a lazac testében biokémiai folyamatok komplex komplexét indítják (smoltification). A konszolidáció során számos élettani változás zajlik: a mérlegek összeválnak, a szín fényes ezüstdé válik, a farok meghosszabbodik és még jobban elszakad. A fajoktól függően, a torkolatokban a lazac több napot több hónapig tölt. A fiatalok ősszel ismét meghatározó tényező az áram. A gyors áramok a túlélés nagyobb százalékát jelentik. A lassú áramok növelhetik a lazac által az óceán eléréséhez szükséges időt, és befolyásolhatják a sós vízhez való alkalmazkodási képességüket.
Farok hozzáadásával és apró lazachal húsdarabokkal. Egyes esetekben mellúszókat adnak hozzá. A hús élénkpiros, kellemes illatú, lédús, puha és ízletes. Alapvetően az ilyen konzerveket levesek készítésére használják. Termelés. természetes konzervek pörköltek nélkül készülnek hőkezelés alapanyagok, és lazacolaj hozzáadásával ill növényi olaj, csendes-óceáni lazachalakból készített úgynevezett halleves készletet, helyezzük el konzervdobozok, a fűszereket (só, bors, babérlevél) is oda rakják és varrásra küldik. A konzervekhez használt alapanyagoknak egyébként első osztályúaknak kell lenniük a hatósági dokumentumok szerint. Megjegyezhető, hogy szinte minden konzervpörköltet gyűrűvel vagy anélkül gyártanak, a doboz felületére három sort kell bélyegezni, a gyártás dátumát, a lejárati időt, valamint a gyártási számmal ellátott jelölést. A konzerv pörkölteket a GOST 32156 szerint "K" betűvel jelölik. konzerv pörkölt recept A csendes-óceáni lazacpörköltet nem véletlenül nevezik csemege leveskészletnek, hiszen rizzsel, burgonyával, sárgarépával és hagymával is kiváló leves.
A fajtól függően a lazac egy-öt évig a tengeren tölt. 7. Az anadrom migráció (upstream) Csodálatos a lazac visszatérése a torkolatba. Menj több ezer mérföldre a nyílt óceánon, napi 50 km-re, majd keresse meg és térjen vissza a natív folyó szájába, mert a halnak egyszerűen lehetetlen. Ez a folyamat neve homing. Még mindig rejtély, de a tudósok arra utalnak, hogy a lazac használat navigálni a tenger belsejében egy mágneskártya, és érzetét hossza a nap, így mindig tudja, az ő helyét képest a natív patak. Mivel a nap változó hossza jelzi az évszakok változását, a hal többé-kevésbé közvetlenül a folyó bejáratához lép. Amikor a lazac elég közel van a folyóhoz, a szaglásérzete megkezdi a munkát, és megragadja a víz szagát, amelyet még a fiatalkorban is megjegyzett. A lazac felismeri a natív folyó aromáját, mert a szaglás olyan éles, hogy fel tudja ismerni az oldott anyagokat egy részből 3 000 000 000 000 000-hez! A hal minden évszakban visszatér a fajhoz. A lazac életciklusának egyedülálló tulajdonsága az, hogy nagy csoportokban vándorol és szaporodik, úgynevezett állományok vagy populációk.
A halászat betiltásával az északi országokban a halászati ipar válságba került. A rendelet bevezetésével halászok tízezrei lettek munkanélküliek. A norvég kormány – már ezt megelőzően – kidolgozta a lazac mesterséges tenyésztését és szaporítását. Ma kereskedelmi forgalomba kizárólag ipari tenyésztésből származó Atlanti lazac kerül, ez a Farm lazac. Ezeket a halakat mesterségesen szaporítják nevelő medencékben, majd egy meghatározott méret elérésekor áttelepítik őket a partok közelébe telepített hatalmas, víz alatti hálós ketrecekbe és itt élik le további életüket. Ezeken a lazac farmokon a halaknak esélyük sincsen normális életet élni, nem úsznak szabadon a tengerben, nem tudnak vadászni, hanem összezsúfolódva nyüzsögnek egy szűk helyen. Egy-egy ilyen kör alakú ketrecben átlagosan 80. 000 hal él, de vannak ennél nagyobb befogadóképességű hálók is. Mit eszik a Farm lazac? Röviden: tápot, száraz pelletet. A Norvég Tengeri étel Tanács (Norwegian Seafood Council) szerint – ők szabályozzák és ellenőrzik a lazactenyésztést – a táp tartalmaz körülbelül 70 százalék növényi összetevőt és 30 százalék tengeri, állati alapanyagot, például hallisztet és halolajat.