Egy egész marhaszegy 2-2, 5 kg között van, tehát egy egész marhaszegy ára 5000 Ft és 7000 Ft között lesz. Ez így talán soknak tűnik, de ízében igazi marhahúsról van szó (hasonlítsd össze pl. a hátszín vagy a bélszín árával), és természetesen 2, 5 kg hús rengeteg, ebből a mennyiségből akár 8-12 embert is jól lehet a párolt marhaszegy felhasználásáraHa pedig még így is sok lenne, mert például a húsvéti asztalra készül a marhaszegy más finomságok mellett, akkor sem kell kétségbe esni. Az elkészített marhaszegy hűtőben eláll, és vékonyan felszeletelve tökéletes szendvicsek készíthetők belőle. Én az alábbi marhaszegyes szendvicset készítettem a maradékból: friss bagett kenyeret kettévágtam, egyik oldalát megkentem nagyon vékonyan mustárral. Vékony rétegben tettem rá az átpasszírozás után megmaradt, szinte teljesen száraz hagymából. Keresztben kisebb darabokra vágtam a felszeletelt marhaszegyet, és jó bőven tettem belőle a kenyérre (nem csak éppen hogy legyen, hanem vastagon egymást fedték a szeletek).
Még langyosan megformáljuk belőle a szíveket, golyókat, egyebeket, használjunk hozzá kiszúróformákat. Sütőpapírra rendezzük a formákat, hagyjuk kihűlni, így meg is dermed. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, és ezzel bevonjuk a gesztenyeformákat. Hűtőben hagyjuk megdermedni. Hozzávalók a laphoz: 20 dkg háztartási keksz 1 evőkanál vaj 3 evőkanál tejszínhab 2 tasak vaníliás cukor A krémhez: 3 banán 1 evőkanál citromlé 4 dl habtejszín 2 evőkanál porcukor 5 dkg apróra tört dió 5 dkg koktélcseresznye 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, vagy csokoládéreszelék Elkészítése: A kekszet apróra tördeljük, majd egy tálba tesszük és hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a habot és a vajat és robotgéppel összedolgozzuk, majd egy tálba, vagy sütőformába tesszük. Jól megnyomkodjuk, hogy összeálljon. A banánokat összetörjük és egynegyedét félretesszük, a többihez hozzáadjuk a citromlevet és elsimítjuk a kekszes alapon. A habot felverjük, belekeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot és a maradék banánt és a tetejére halmozzuk.
Egyrészt a látvány, másrészt az ropogtatás élménye miatt is érdemes törekedni arra, hogy igazán ropogós legyen a malac bőre. Sörrel locsolgatva finom ropogós lesz a malacsült bőre Klasszikus és jól bevált módszer a sörbe mártogatott szalonnahéj, amellyel a sütés hátralevő részében többször át kell lenni a bőrt. A sört nem csak szalonnabőrrel vihetjük fel a malacra, hanem elkeverhetjük mézzel, s az így kapott keveréket – pác gyanánt – az állat bőrére kenjük, már a sütés kezdetekor. A mézes-sörös pakolást aztán a sütés folyamán többször megismételjük. Zöldfűszerekkel érdemes ízesíteni a malacsültet (is) Zsályás malacsült Hozzávalók:1 kg bőrös malackaraj3 teáskanál morzsolt zsálya1 teáskanál kakukkfűsófrissen őrölt feketebors4 gerezd fokhagyma2 dl barna sör Elkészítés: A zsályát mozsárba teszem, és kissé megtöröm, a kakukkfűvel és kevés sóval, őrölt borssal elkeverem. A malachúst a csontok mentén nagyjából felszeletelem. A fokhagymát vékonyra szelem. A szeletek közé fűszerkeveréket szórok, finoman a húsba dörzsölve, majd a halványra vágott fokhagymákat is közé illesztem.
Sült almás pulykacombok római tálban Ezt a fogást még múlt vasárnap sikerült abszolválnom, de csak most jutottam el oda, hogy fel is töltsem… Szóval a recept. Végy négy darab baseball ütő méretű pulykacombot, tisztítsd meg, és fűszerezd be őket. Én egy vegyes fűszerkeveréket kreáltam: bazsalikom, kömény, oregánó, petrezselyem, rozmaring, só és bors került bedörzsölésre egy kevés olívával. A római tálat kicsit beáztattam, majd a tál aljára szalonnákat tettem – no nem azért, mert féltem, hogy ráég, hanem kizárólag az íze miatt. A szalonnákra ráfektettem a négy combot, majd 6-7 gerezd szétnyomott fokhagymát is bedobáltam a tálba, illetve két almát is felnyolcadoltam, és ezek is mentek a húsokra, a húsok közé. Ugyanezt tettem 3 fej vöröshagymával, sőt itt a hagymák héját is rajta hagytam, úgyis szétpárolódik majd. 200 C-os előmelegített sütőbe tettem a lefedett római edényt, majd pároltam addig, amíg a hús már kezdett puhulni. Ekkor levettem a tetejét, a sütőt 220 C-ra tekertem, és addig sütöttem, míg a leve elfőtt, illetve a hús gyönyörűen lesült.
Összesen kb. 10 perc után önts alá még 2 dl vizet, és zárd el alatta a tüzet. Pirítsd meg a hagymát a tepsibenTedd rá a húst, öntsd alá a húslét is, amit kiengedett a tányérra. Rakd körül a répával és a fokhagymával. Kend meg a hús tetejét 2 ek. sűrített paradicsommal. Alufóliával szorosan takard le, és tedd a sütő szükség több folyadékra, csak a kevés vízre, amit korábban a hagyma alá öntöttérhaszegy sütésre készenA marhaszegy a sütőben 5-6 óra alatt készül el. A tökéletes marhaszegy titka éppen ez, hogy előpirítás után – amikor a rostokat összezárjuk – lassan, párolva készítjük el a húst. Ezt a faja húst azzal nem tudod elrontani, ha túl sokáig sütöd, ellenben ha hamarabb kiveszed, akkor rágós ki a sütőből, és hagyd letakarva pihenni legalább 15 elkészült marhaszegySzedd ki a húst egy tálra, ahol fel tudod szeletelni, de egyelőre tedd félre. Vedd ki a répát is, és tedd félre. A megmaradt hagymás szaftot egy sűrű szűrőn egy spatula segítségével nyomd át. Szinte az egész hagymát át tudod így törni, amiből sűrű szaftot kapsz.
A tojásokat is belekeverjük, a fűszerekkel és a zsemlemorzsával együtt, majd jól összegyúrjuk. Mikor már fasírt massza állagú, hozzáadjuk a kukoricát is és újra összedolgozzuk. Fasírtokat formálunk belőle és forró olajban kisütjük és már kínálhatjuk is. Sütemények, édességek, leveles tészta alma citrom méz Egyszerű, és gyorsan elkészíthető. 0, 5 kg leveles tésztát, 3mm vastagságúra nyújtunk, majd két únyi széles csíkokat vágunk. A tésztát lekenjük mézzel. Az almát 2mm vastagokra felszeleteljük,, és citromos cukros vízben, egy nagyon kicsit főzzük,, épp csak addig,, míg az almák,, hajlíthatóak lesznek. Majd szűrőkanállal kiszedjük,, és rárakjuk egymás mellé az almát, a mézzel lekent tésztacsígszórjuk fahéjjal, és feltekerjük. 180f sütjük. 2 db jó érett banán 2 kisebb alma 1 csipet só 3 ek vaníliás cukor 1 bögre finomliszt (2, 5 dl) 2 dl tej A puha banánokat egy villával szétnyomkodjuk. Az almákat lereszeljük. Összekeverjük a többi hozzávalóval. Akár a palacsintát, egy palacsintasütőben kisütjük őket, de ne legyen olyan vékony, mint a rendes palacsinta.
Megtöltjük az összeset és már tálalhatjuk is. Szárnyas Ételek, A csirkemellhez 60 dkg csirkemell filé 3 db tojásfehérje só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) 5 evőkanál étkezési keményítő 4 dl napraforgó olaj A mártáshoz 200 ml ketchup 0. 5 dl balzsamecet 0. 5 dl méz 3 ek szójaszósz 1 kk gyömbér (friss reszelt) 1 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma (vagy póréhagyma) A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őröltborssal ízesítjük. A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük. A szószhoz a hagymákat nagyon apró kockára vágjuk, a gyömbért lereszeljük és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sóval, borssal ízesítjük. A csirke mellé egy kis tálkában kínáljuk. Rizst főzzünk hozzá. Tésztafélék, Öntet 2 dl tejföl 2 ek tej 1 tk mexikói fűszerkeverék Töltelék 0. 5 fej jégsaláta 2 db nagy paradicsom 0. 5 db piros húsos paprika 1 fej lilahagyma 0.
Sűrűre főzzük 1-2 perc alatt. 7. Levesszük a tűzről és nagy kézi habverővel hozzákeverjük a felvert tojásfehérjehabot. Visszatesszük, 1-2 percet főzzük, közben alaposan átkevergetjük. 8. Ráöntjük forrón a málnával rárakott piskótára. 9. Hagyjuk kihűlni és bevonjuk a tetejét tejszínhabbal. Málnával díszítjük. 30 dkg mascarpone 2 tasak habfix 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 1 teáskanálnyi vaj 5 dkg dióbél Az étcsokoládét felolvasszuk és kihűtjük, majd belekeverjük a mascarponébe a cukorral együtt. A habot felverjük és hozzáadjuk a habfixet, majd a kakaóport és összedolgozzuk a mascarponés krémmel. A krémet egy lekapcsolható oldalú sütőformába kanalazzuk. Az étcsokoládét felolvasszuk és belekeverjük a vajat, bevonjuk vele és megszórjuk az apróra tört dióval. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezt követően már szeletelhető. Sertés húsból készült ételek, 40 dkg darált sertéshús 2 nagy burgonya 20 dkg kukorica (konzerv) 3 gerezd fokhagyma 2 tojás 3 evőkanál zsemlemorzsa só, bors olaj A húst egy tálba rakjuk és a megtisztított, lereszelt burgonyát és zúzott fokhagymát is hozzáadjuk.